ラーメン店開業の内装費用の相場【東京】

最終更新: 2026年8月

ラーメン店は飲食店の中でも厨房設備・給排気設備への投資比率が高い業態です。スープを炊く大型の寸胴やゆで麺機、強い火力のコンロなどを扱うため、電気・ガス容量やダクト・給排水設備の規模が坪単価を大きく左右します。ここでは複数の内装関連メディアの情報を照合し、東京でラーメン店を開業する場合の内装費用の目安を紹介します。

費用相場の早見表

ALL MAKE、店舗設計施工.com、テナント工房の3媒体はいずれもスケルトン物件の坪単価を30万〜70万円程度としており、この点は一致しています。居抜き物件については、店舗設計施工.comが坪15万〜30万円程度とやや低めの目安を示す一方、ALL MAKEは坪20万〜45万円程度、テナント工房は坪15万〜50万円程度としており、前テナントの設備状況によって幅があることがうかがえます。

出典: ALL MAKE「ラーメン屋の内装工事費用の相場は？」(https://allmake.co.jp/blog/ramenshop-interior-cost/)、店舗設計施工.com「ラーメン屋の内装工事の費用相場」(https://www.shop-reform.com/case_study/marketprice/ramen)、テナント工房「ラーメン屋の内装費用はいくら？」(https://www.tenantkoubou.com/blog/tips/column073/)

費用の内訳と変動要因

ラーメン店は厨房設備が「店の心臓部」とも言われ、内装費用に占める比率が高い業態です。テナント工房の記事では、20坪店舗の内訳として厨房設備工事費100万〜500万円、空調・換気・排気工事費100万〜200万円という目安が示されています。

主な設備要素は次の通りです。

• 厨房機器: スープレンジ30万〜80万円、ゆで麺機20万〜50万円など、新品ですべてそろえると150万〜400万円程度が目安です。
• 給排気ダクト工事: 30万〜150万円程度と幅が広く、ダクトだけで100万円以上かかるケースもあります。前テナントが軽飲食で強い排気設備を備えていなかった場合、追加のダクト工事で50万〜150万円程度かかることもあります。
• 給排水工事・グリストラップ: 油分を多く含む排水を処理するグリストラップの設置を含め、30万〜80万円程度が目安です。

出典: ALL MAKE「ラーメン屋の内装工事費用の相場は？」(https://allmake.co.jp/blog/ramenshop-interior-cost/)、テナント工房「ラーメン屋の内装費用はいくら？」(https://www.tenantkoubou.com/blog/tips/column073/)

このほか、坪単価に影響する要因として次のような点があります。

• 物件の状態（スケルトン/居抜き）: 前テナントがラーメン店や中華料理店など火力・給排気の要件が近い業態であれば設備を流用しやすく、費用を抑えられます。逆に前テナントが軽飲食だった場合は、ダクトや給排水設備の新設・増強が必要になり、スケルトンとの差が縮まることがあります。
• 厨房と客席の面積比率: ラーメン店は厨房面積の比率が他業態より高くなりやすく、限られた坪数の中で厨房設備をどう配置するかが費用にも影響します。
• 券売機・カウンター什器: 券売機やカウンター造作の有無・仕様によっても内装費用は変動します。

開業までの流れ

1. 物件探し・契約: 坪数・立地に加え、既存のダクト・給排水設備の状態を確認します。特に居抜きの場合は前テナントの業態（ラーメン店か軽飲食かなど）が重要な判断材料になります。
2. 保健所への事前相談: 着工前に管轄の保健所へ図面を持参し、シンクの槽数や手洗い設備、グリストラップなどの基準を確認します。
3. 内装設計・工事請負契約: 厨房レイアウト・ダクトルートを含めた設計を行い、内装会社と契約します。
4. 着工・施工: 解体（スケルトンの場合）、厨房・給排気設備工事、内装仕上げ工事を行います。
5. 消防署への届出・保健所の完成検査: 必要な届出を行い、完成後に保健所の検査を受けます。
6. 営業許可証の交付・開業

出典: 神戸・春日野道の行政書士ブログ「飲食店営業許可の厨房設備基準」(https://ueda-shingo.com/archives/226)

内装会社選びのポイント

• ラーメン店・中華業態の施工実績が豊富か
• 厨房機器の配置やダクト設計に関する知見があるか
• 居抜き物件の場合、既存のダクト・給排水設備の状態を事前に調査してくれるか
• 厨房機器の新品・中古それぞれの選択肢と概算費用を提示してくれるか
• 見積りの内訳が明確で、追加工事が発生しうる条件を事前に説明してくれるか

ラーメン店は厨房設備の比重が大きいため、メニューや火力要件を具体的に伝えたうえで、複数社から見積りを取って比較することをおすすめします。

東京で開業する場合の留意点

東京23区は雑居ビルのテナントが多く、共同で使うダクトスペースの容量に制約がある物件も少なくありません。ラーメン店は給排気の負荷が大きいため、物件を決める前にダクトの経路・排気能力を内装会社に確認してもらうと安心です。

また、23区は保健所が区ごとに設置されており、申請窓口や運用の細かな取り扱いが異なる場合があります。グリストラップの設置基準なども区によって確認内容が異なることがあるため、物件が決まったら早めに管轄の保健所へ相談することをおすすめします。

よくある質問

Q. ラーメン店の内装費用はなぜ他業態より高くなりやすいのですか？ 厨房機器や給排気ダクト、給排水設備への投資比率が高いためです。スープレンジやゆで麺機など専用の厨房機器に加え、油分を含む排水を処理するグリストラップの設置も必要になります。

Q. 居抜きでラーメン店を開業すれば費用を大きく抑えられますか？ 前テナントもラーメン店や中華料理店など火力・給排気の要件が近い業態であれば設備を流用しやすく、費用を抑えやすい傾向にあります。前テナントが軽飲食だった場合は、ダクトや給排水設備の新設が必要になることがあります。

Q. 厨房機器はすべて新品でそろえる必要がありますか？ 中古機器を活用すれば新品より費用を抑えられる場合があります。ただし保健所の基準を満たす状態か、耐用年数や衛生面を確認したうえで選定することが大切です。

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